Se asegura que fue el Rey Alfonso X el Sabio, quien en uno de sus viajes por tierras castellanas, paró en un mesón del camino para descansar un rato. El Rey pidió una copa de vino, pero entonces, una ráfaga de viento se coló por una ventana abierta, y para que el vino no se llenara de polvo, el camarero tuvo la idea de colocar una lonchita de jamón sobre la copa; el camarero le explicó que le ponía “la tapa” para evitar que el vino se estropease.